1、田瞪漶迥冢螺买回来养上一天一夜让其吐尽泥沙，中间换多次水，将附着在螺壳上的苔藓刷干净，用老虎钳或剪刀剪去螺底再冲洗干净沥水（剪去螺底方便入味和吸螺）
2、酸笋切条，姜切粗丝，大蒜切粗粒，指天椒切小段备用
3、紫苏、假娄叶洗净切段（这两样是去田螺泥腥味的宝贝）
4、很多人不认识假娄，特写一张
5、将米酒或料酒、生抽、蚝油、白糖、腐乳、十三香等调料倒入碗中加一勺水调开
6、热锅不放油小火将酸笋煸干水分盛出
7、锅内倒入较多的油，将姜蒜红椒煸香
8、倒入田螺大火翻炒3分钟
9、再倒入酱汁继续翻炒3分钟
10、倒入酸笋翻炒1分钟使其均匀裹上酱汁
11、倒入没过田螺的清水，要一次性加够，田螺比较大个，可以多放些水，大火烧开加入适量盐转中火熬煮，不放锅盖，使其泥腥味得到挥发
12、熬至剩下没过田螺一半的水（烂瘀佐栾这个过程大约有40分钟左右，时间太短螺不入味），加入少许鸡精（田螺不容易入味，需早点放）翻炒均匀
13、放入紫苏、假娄翻炒均匀至熟出锅，留点汁水的田螺吃着更入味
14、成品图，不光诱人，还香飘满屋，赶紧唆螺喽
15、忍不住又放一张
