土豆烧排骨的做法

1、将排骨焯水

将切好的排骨冷水下锅，加入葱姜料酒去腥，捞出排骨清洗干净。

2、熬制糖色

锅中加入食用油，放入一勺冰糖，将冰糖炒成枣红色，等到冰糖小泡变大泡时放入排骨翻炒上色。

3、加入调料

翻炒上色后，加入香料炒香，然后放入料酒，加入生抽提味，再加入红烧酱油。

4、炖煮排骨和土豆

注入纯净水淹过排骨，盖盖子中火炖三十分钟，炖好后加入提前炸好的土豆块再炖五分钟，然后下入味精和切好的辣椒块翻炒均匀即可出锅。