如何做好番茄炒蛋

1、番茄用到割开十字的口子；

2、番茄入开水煮1分钟左右，等番茄皮变皱，取出番茄去皮（注意烫）；

3、去皮的番茄放置冷却后，用刀切块，搁置备用；

4、将两个鸡蛋打开放入小碗中，慢慢搅拌，加适量淀粉，盐，糖，料酒搅拌均匀。

5、热锅凉油，油烧热，倒入鸡蛋，关火，让鸡蛋自然凝固，差不多了就盛到碗里，备用；

6、锅里再放点油，入番茄块，炒到番茄烂软，不成形状，叫糖，继续炒到出沙。

7、将鸡蛋倒入与番茄混合，略微翻炒均匀即可出锅。