1、首先第一步就是一项细致活。要把买回来的小米虾的虾头全部掐掉，只留下虾仁部位并用清水冲洗干净。
2、接着在炒菜锅内添加食用油烧热以后把姜片放入并加入半勺猪油。
3、接着将小虾仁倒入锅内翻炒，并添加蚝油和醋少许、以及蒜瓣。
4、然后翻炒一段时间等小虾仁色泽逐渐变的金黄的时候再次添加酱油少许和食盐适量。如果只是清炒的话，到这一步就可以添加青椒翻炒至成熟即可完成。
5、第二种做法是上一步的虾仁在8-9成熟的时候兑入清水2~3碗，等清水烧热以后在把准备好的米粉倒入。
6、最够躲财后，在米粉沸腾盯芬的时候把小葱切碎撒入，尝袭销下咸淡即可盛出享用了。这第二种做法叫米粉虾仁。
