川菜凉拌鸡的做法

鸡腿焯水清干净血沫，锅中重新放入清水，加入姜片、小葱与鸡腿同煮，至筷子能穿透鸡肉没有血水冒出即可。

捞出鸡腿放凉后撕块，取一只碗加入蒜米、姜末、辣椒面、五香粉，把油热至滚烫后倒入搅拌均匀。

鸡块加适量盐、花椒粉、白糖、醋、酱油，淋上辣椒红油，撒上葱花和尖椒搅拌均匀腌制10分钟即可。