1、准备好以上全部食材
2、食材全部洗净，土豆、胡萝卜去皮，鸡肉切成1厘米左右的块状，放入料酒、生抽和鸡蛋清腌制15分钟左右，土豆切块，胡萝卜切丁，洋葱切碎
3、热锅冷油，把腌制好的鸡肉放入锅中大火翻炒均匀，炒至鸡肉表面发白后盛出即可
4、重新起锅，倒入适量食用油，先将洋葱碎倒入锅内炒香
5、再倒入土豆丁和胡萝卜丁，大火翻炒均匀
6、将鸡肉丁中的汤汁滤掉，把鸡肉丁倒入锅中，加入盐、糖，与土豆和胡萝卜继续一起翻炒，待锅中的食物七、八成熟时，加入少许热水，放入咖喱粉，再撒上适量的黑胡椒粉，盖上锅盖焖煮4-5分钟
7、当咖喱逐渐变得粘稠时，把青豆倒入锅中，用锅铲稍微翻搅均匀就可以关火了
8、将咖喱鸡肉盛入碗中，自然冷却后放入冰箱冷藏备用(因咖喱有汤汁，冷藏一下待会儿在做点心时更容易操作)
