瘦肉肠粉的做法

1、葱切成葱花，瘦肉用适量盐，油，生粉，糖，蚝油腌制20分钟

2、将粉类加水混合成无颗粒状的粉浆

3、粉浆过筛2次（更顺滑且无颗粒）

4、蒸盘上扫一层油

5、用汤勺舀2满勺粉浆到蒸盘上，随意洒上葱花和肉碎，粉浆在蒸盘上铺均匀。锅里注入水，烧开，放上蒸架，将粉浆盘放在蒸架上隔水大火蒸2-3分钟，粉浆呈透明冒泡状即已熟

6、蒸好后马上出锅，快速用刮板将肠粉铲起至碟中

7、根据个人口味调入酱油，油，白芝麻即可享用