1、制作竹笋炖牛肉的第一步就是要将3斤重的牛肉购买好，准备好食材，我们就准备做这道菜了。
2、首先把购买好的牛肉用清水清洗干净。
3、接下来就是考验刀工的时候了，需要把牛肉放在菜板上用刀切成条状后改切成块状并装入盆中。
1、然后在锅中加入适量的水，把盆中的牛肉进行焯水后沥干打捞出来，放入盆中。
2、接下来把购买好的竹笋可以先用刀把表皮破开然后用清水清洗干净。
3、然后把竹笋放在菜板上切成块状，因为是苦竹笋所以没有草酸就不焯水了。
1、最后在锅中加入适量的水，放入牛肉和切好的姜片和准备好的花椒，等待大火将汤烧开后转成中火放入竹笋炖40分钟后加入盐进行调味即可，这道美味的竹笋炖牛肉就制作完成了。
