1、先把干香菇提前泡好，泡好后，再洗干净，再切成片备用。生姜去皮切成丝，大蒜籽去皮切碎。香葱摘掉老叶子，再洗干净，切成葱花备用。
2、再来处理鱼，把鱼处理好，鱼鳞一定要刮干净，再控干水份，再切成块，放生粉，蚝油，鸡粉，盐搅拌均匀后腌半个小时。
3、锅烧七成热，放适量花生油，把腌好的鱼块放下去小火煎。
4、一面煎好了再翻过来煎另一面，一定要小火慢煎。
5、二面煎好了就把香菇和姜蒜也放下去，加半碗水，一般盖住材料即可。改中火焖至收汁。
6、然后把葱花放下去，放少量鸡粉，和一勺酱油，再次烧滚即可。
7、关火装盘。上桌开吃了，味道还不错。
