1、猪蹄洗净先焯水:猪蹄入冷水下锅煮开后再煮几分钟，捞起用温水冲洗干净，去猪毛，沥干备用。
2、葱头、姜、蒜、八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒洗净备用。
3、锅里放油，下入葱姜蒜爆香。
4、再放入八角、香叶、桂皮、干辣椒、花椒翻炒出香味。
5、炒香的调料捞起备用，锅里的油不用捞起留在锅中。
6、抓一小把冰糖放入锅里(不用另外放油，就用刚炒调料用的油)，中小火煮至融化
7、倒入猪蹄，翻炒至均匀上色，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
8、加入炒香的调料翻炒下。
9、加入没过猪蹄的热水，大火烧开后盖好锅盖转小火煮70-80分钟左右。
10、香喷喷猪蹄~
