臭豆豉在侗族侗寨颇受欢迎，特别是到冷天，到80岁的老人都会做，小孩、老年、年轻人都非常喜欢的一个地道菜。
食材
黄豆 100
辣椒 3
葱花 2
盐 5
油 12
臭豆豉制作
1、用海拔千米以上一种当地名叫“帕当”的阔叶植物叶子（植物外型有点像木薯叶子），跟浸泡的黄豆放在木甄里蒸，蒸熟后的黄豆放在陶瓷罐里密封三天三夜，黄豆长出霉菌，然后摊开在簸箕晾晒。
臭豆豉烹调
1、爆油炒，放水煮，放盐，香葱，辣椒，舀出来，就可吃。醇香，开胃，增人食欲。
2、用茶油爆炒一下，马上放水煮，绝对不能炒焦
3、煮软为止
4、切好辣椒
5、准备好葱花
6、舀出来，放点盐，即可食用。醇香，开胃
