1、九肚鱼清理好后放入盘中备用
2、将10克大葱切丝、20克生姜切片均匀放在鱼身上，同时淋料酒15克、胡椒粉1克、盐2克进行腌制
3、腌制九肚鱼的同时开始炸制葱油，锅中放70克左右色拉油开中火加热
4、将90大葱切段并切开后放入有种慢慢炸制
5、中火将大葱炸至变黄软烂即可（大葱变色到图中显示的状态马上关火，否色炸制过久葱油中会有杂质且颜色变黑）
6、炸出的葱油在锅中保留少许，开中火继续炒制新鲜蚕豆，其余倒入碗中备用
7、蚕豆炒至表面微焦且豆香四溢的状态即可取出备用
8、炸完的葱油颜色清澈
9、完成以上步骤后九肚鱼已经研制完成，将小葱打结放在鱼身上入蒸锅大火蒸制8分钟左右
10、鱼整好后取出，小葱切碎和蚕豆一起撒在鱼的表面，将葱油烧热淋在鱼上即可
11、附上：九肚鱼的清理方法：从鱼的尾部将鱼肚部位剪开至鱼鳃处
12、清理掉鱼肚中的内脏
13、将鱼肚内侧的银色薄膜去除
14、洗净鱼身即可
