1、首先准备好大白菜，我还腌制了一些娃娃菜白菜不需要洗，直接腌制即可
2、将白菜切成4块，娃娃菜横切一刀，抹上盐粒子，主要是撒在根部腌制一整夜
3、腌制后白菜除了很多的水，体积明显减少大概一半吧
4、白菜用清水清洗，洗掉盐粒还有减轻一些咸味，挤掉水分放入筛网中半小时沥水
5、沥水的时候准备其他的材料
6、糯米粉加水放在奶锅中用小火加热，加热到比较粘稠的状态即可
7、苹果、梨、洋葱、葱蒜切成块韭菜青葱切成段虾酱和鱼露混合胡萝卜擦成丝
8、将糯米糊、雪梨苹果洋葱块还有鱼露和虾酱还有姜蒜放入搅拌机中，搅拌成糊状再加入白糖和胡椒粉放入搅拌机中，再次搅拌，这样酱就做好了
9、酱做好之后加入胡萝卜丝还有韭菜和青葱将混合好的酱涂抹在腌制好的白菜上放入容器中，放入冰箱腌制1星期后即可食用
