1、提前把面团材料准备好备用。
除了盐和黄油把其他面团材料搓成扩展不粘手。
加入盐和黄油搓到可以拉出薄薄的一层膜就可以。
2、包上保鲜纸，室温醒发2倍大。
把醒发好的面团分割成50克一个小面团，静止5分钟。
把菠萝皮材料全部搓成面皮，分割成20克一个的小皮。
3、把面团压在菠萝皮上，稍微用力，将菠萝皮压扁。
放在掌心，慢慢包在面团上。
收口向下，菠萝皮包好了，表面轻轻刷上蛋液。
4、用小刀轻轻在菠萝皮上划出格子花纹。
进行最后发酵40分钟。
放入预热好的烤箱，上下180度烘烤15分钟。
5、把牛奶、糖、奶油隔水搅拌到糖溶化。
吉利丁泡软加入搅拌。
芒果用料理机打成汁，加入混合搅拌。
6、把菠萝包底部，用剪刀剪个小口挖空。
把芒果布丁液倒进去，放冷藏备用。
布丁凝固后，上面放上芒果丁装饰。
