1、咸蛋黄蒸熟，然后把牛奶，淡奶油，细砂糖，鸡蛋，包括蒸熟的咸蛋黄，统统倒入破壁机，高速搅打一分钟左右倒入打蛋盆。
2、加入过筛的低筋粉，玉米淀粉，奶粉，用蛋轴搅打均匀。然后倒入不粘锅，小火加热并不断翻炒。
3、一会儿就炒好了，加入黄油继续翻炒。然后装盘放在室温冷却一会，再放入冰箱冷藏一小时左右。
4、把转化糖浆，花生油，枧水倒入打蛋盆，用蛋轴搅拌均匀。然后倒入过筛的中筋粉、奶粉揉匀，用保鲜膜包好，室温松弛两个小时。
5、称取50克一份的金沙奶黄馅16个搓圆备用，月饼皮分成25克一份的16个搓圆备用。取一份月饼皮，按扁按薄，包入奶黄馅，搓成椭圆放入各种形状的模具中轻微按压。
6、入风炉前先用小喷壶表面喷水，然后入预热好的风炉160度烤10分钟，取出刷一层薄薄的蛋液再155度烤8分钟。
