1、准备一块猪前腿肉，肥瘦肉分离.
2、a先处理瘦肉部分（切片、研制）
3、a切片后加入料酒15ml
4、a切片后加入酱油7.5ml
5、a切片后加入生抽5ml
6、a切片后加入盐1.5g
7、a切片后加入蚝油5g.将以上所有调料用手抓匀，腌至15分钟以上.（瘦肉部分处理完毕）
8、b肥肉部分主要用来榨油，肥肉难切块可以放冷冻室冻上一段时间，解冻几分钟后切，较好切.（肥肉部分处理完毕）.
9、c辣椒部分，将螺丝椒滚刀切.
10、c辣椒部分将柿子椒滚刀切（ps：正宗湘菜辣椒炒肉都是用的螺丝椒，由于老公不吃辣，就用了一点螺丝椒，大部分采用柿子椒代替）.
11、c辣椒部分准备完毕后，将蒜切片、姜葱也切好备用.
12、下肥肉榨油后铲出.
13、入大蒜，青椒（加入3g盐，1.5g糖.1.5g味精）断生后放腌制好的瘦肉.
14、变色熟透后盛出.
15、出锅
