怎么做水晶豆腐羹

1、准备食。豆腐切小块，白玉菇洗净切差不多长短，香菇切片，鸡蛋打散，西红柿划十字刀开水烫一会剥皮再切小丁。

2、热锅加适量食用油，下葱，西红柿丁翻炒出汁。

3、依次加入白玉菇，香菇翻炒，再加入豆腐，加入少量生抽稍微翻动一下；增加一点颜色和提鲜。

4、然后加入清水，没过豆腐，大火炖十分钟。

5、汁收到差不多的时候，加入水淀粉勾芡。

6、然后再加入鸡蛋液。

7、加入盐，葱花收汁，有稠感就差不多好了，需要的可以加适量鸡精。