怎么做素炒茄子

1、准备食材

2、首先茄子切成滚刀块，撒入少许盐（可以是这道菜所需要的盐量）腌渍一会，腌出水分。

3、调个碗汁，碗中放入酱油，醋，蚝油，白糖调匀备用。如果腌渍茄子时 ，放的盐少，盐也要放。我是用了这道所需要的盐量，就不需要再放了。

4、起锅烧油，油热放入葱姜蒜，干红辣椒，花椒爆香

5、倒入碗汁。

6、放入腌渍好炖的茄子煸炒。

7、翻炒均匀后，锅边溜点水，中火炒至茄子熟透即可出锅。