怎么做好吃的虾仁豆腐羹？

1、干贝提前用水泡发，内酯豆腐切块备用，葱切成葱花，姜切成丝备用。

2、鲜虾洗净，把虾头用剪刀剪下来备用。虾身去虾线，放入姜丝，再倒入1小勺料酒腌制10分钟。

3、在碗中加3小勺淀粉，加适量清水，调成水淀粉备用。

4、锅热后加入2勺食用油，将虾头煎出虾油。用锅铲反复按压虾头，能多出红油，接着放入葱花姜丝，继续翻炒。

5、倒入虾仁，用虾油将虾仁炒熟。接着加入500毫升热水。

6、将切好的豆腐和干贝倒入锅中。水开后放入豌豆，大火煮5分钟后，加入水淀粉勾芡，再放2克糖提鲜，2克盐调味。