1、加入一些酱油，然后用30克水煮小苏打和一些生料。倒三次。每次，抓住牛肉，吸驾五点水。然后将生料烘干，收集多余水分，加入少量生油拌匀，腌制2小时。
2、倒入150g油
3、等油冒青烟，倒入牛肉，用铲子前后推防止粘锅。（市场有些牛肉打了水，腌完以后，如果发现很多血水出来，就先倒了再倒进去）
4、炸至7成熟（这里生的不够，颜色不够）
5、蚝油、盐、糖、玉米粉（不要太多的玉米粉，加厚）、鸡精、水拌王铲匀，提前拌匀。
6、倒点注肺散刚才炸完牛肉的油，把切好的酸菜，炒香，炒干水，加入3克糖和少许盐调调味。太酸就糖再加点。
7、倒入牛肉，用大火翻炒。加入准备好的沙司。一边搅拌。
8、加载。
