如何做最正宗最地道的红烧肉

1、把五花肉切成2.5厘米左右的肉块，用凉水下锅，水开后把肉块煮5分钟，捞出，控净水分备用。

2、炒锅上火倒入少许油，煸香八角，倒入细砂糖，煸炒到微黄色，砂糖彻底融开。

3、炒到稍微上色后，下入肉块煸炒，把肉块煸炒到耗干水分颜色透亮，表面微黄并开始出油后，放入黄酒、酱油翻炒，炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止。

4、把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可，放入葱段、姜片、香叶、冰糖，用小火焖煮30-40分钟，熟后放少许盐，旺火收汁，汤汁收净便可出锅。

5、温馨提示：煸炒糖色煸炒到微黄色即可，五花肉切成2.5厘米见方的肉块，倒入的是开水。