1、 洋葱，切去头尾，剥掉外表老皮，切成小块备用。
2、 将芹菜剥离，浸泡于水中清洗干净；切成斜刀片，备用。去掉素鸡外表的腻戴怯猡包装膜，切成自已想要的形状，这里只切成斜薄片；备用。
3、 将芹菜剥离，浸泡于水中清洗干净；切成斜刀片，备用。
4、 热锅少油，加入切好的素鸡片，爆炒至两面略焦。
5、 加入芹菜与素鸡一起翻炒，其间加入少量水和生抽。不是调味只是让素鸡入味。
6、 芹菜翻炒至略软即加入洋葱一起翻炒，其间保证水份的足够，但又不能过多。洋葱炒散变软后即可加入适当调味料，调好味后即可出锅开吃了。
