1、红薯洗净削皮，切成小块。用清水再洗两遍，泡一会，目的是洗净红薯表面的淀粉。锅中放油，油热后把红薯放入。一定要开小火慢慢炸，才能出来金黄的颜色。火太急红薯会变的很黑哦。
2、用小火炸过一遍的红薯，已经熟了，这样吃味道也不错。至于红薯炸到什么时候是熟，要自己体会了，看着红薯表面变软，有点微微往锅上粘，基本就是全熟了。
3、将红薯二次放入油内，火可以比刚才大些，再翻炸一遍，目的是为了红薯外面脆脆的。
4、锅中留少许油，放入半碗白糖，小火慢慢熬，火不能太大，不能着急。看着白糖从白色变成黄色，又变成红色，糖基本就熬好了。
5、糖熬到这种程度，可以把刚才炸好的红薯放进去了，只要每块红薯都挂上糖浆，就可以出锅了。
