红烧籽蟹的做法

1、把螃蟹刷干净，放在水里养半小时。

2、将蟹钳切成两段，掀开蟹盖，去蟹腮、蟹嘴，将蟹身切成四份或六份。

3、将生姜切丝，大蒜切片，小葱切小段，干辣椒切对半。

4、咸菜提前泡一小时，洗净挤干水。

5、油热后，下生姜、大蒜、小葱头、干辣椒爆香，下咸菜翻炒。

6、下螃蟹继续翻炒，加料酒、酱油、蒸鱼鼓油、白糖、水，大火烧十分钟，关火加鸡精、黑胡椒，装盘撒葱丝。