过水面-这样才好吃

1、猪肉切成丝，辣椒、葱姜，如图切好。

2、大酱泄开，这是这里的门道，不要用水泄，用酱油泄开。

3、锅里炸好花椒油，放入肉丝爆炒，把肉丝炒变色，推向一边，油里放入葱姜、辣椒。

4、辣椒完全炒熟，与肉丝同炒，加入料酒适量，倒入泄好的大酱

5、一起同炒，开锅后，酱就炸好了，出锅、装碗，

6、煮面的时候，切好黄瓜丝、香菜末、大蒜

7、出锅的面条，都放入另外一个盆，用水冲凉，留下煮面的汤。

8、看看，我们来一碗，加入黄瓜丝、香菜末、大蒜、炸酱，一碗地地道道的过水面，好了。