1、准备一条一斤左右的草鱼，从中间剖开分成2半（这一步可以叫卖鱼的弄好），这样比较容易入味，取一个生姜去皮，切成片备用，把鱼清洗干净，在鱼身上切成斜刀片，用盐把鱼上下抹一遍腌好，然后把生姜片平铺在鱼身上，这样能够有效的祛除鱼的腥味，腌一个小时即可
2、把大蒜和青椒，红椒切成丁，放到一个小碗里备用
3、准备好适量的盐，味精，酱油和醋，接半碗的水在刚刚的配料碗里，然后把盐，味精酱油和醋都加到碗里调成汁，就像下图
4、把锅烧热倒油，把鱼煎黄，最好是一片一片煎，这样鱼肉就不容易散
5、把鱼煎好后，把调好的汁先倒一半在锅里，用铲子轻轻的挪动鱼一分钟左右，再倒入另一半的汁，这样做的目的是让鱼上下都可以吸收到汤汁，更加入味
6、然后小火慢炖10多分钟，期间不时将汤汁浇在鱼身，让鱼充分入味，然后大火稍微来10秒，就装盘
