1、准备好相应的食材，把土豆的皮去掉。
2、切成薄片（厚薄要均匀），用手将切好的土豆片轻轻按划匀，然后再切成丝。
3、切好的土豆丝放清水中洗一下，然后换一下水略泡十分钟左右，再次清洗土豆丝，至水清透明，捞出沥水备用。
4、再泡土豆丝的同时，将蒜用刀拍一下即可（也可切成片，或剁成蒜米，随个人喜好），青红椒切成丝（也可用干红椒，各有风味），准备点葱花。
5、锅中放适量油，加入花椒，慢慢炸香，出香味后，捞出（一定要捞干净，否则吃到花椒的感觉真的很不好）。
6、在炸好的花椒油中，放入葱花和蒜炒出香味，再加入青红椒丝，略炒后拔到一边放入土豆丝，快速划炒，炒到变色后，放入适当的盐，然后关掉火，倒入一点芝麻油调味提香。
