上海青排骨的做法

1、排骨洗净剁成块，用清水侵泡30分钟备用

2、将姜切成片，小葱切成段备用

3、上海青洗干净，一颗切成4瓣，锅中烧水加入盐，少许食用油水开下入上海青，煮制断生捞出用清水冲凉将之摆放在盘中

4、起锅烧水，猪排冷水下锅加入适量料酒，煮开撇去浮沫再煮5分钟捞出用清水洗去排骨表面多余的血沫备用

5、锅中烧油，调制小火，下入白糖炒糖色，待白糖炒至出枣红色加入适量开水倒入锅中

6、将排骨倒入锅中，将八角，葱段，姜片放入锅中，加入生抽，老抽，料酒，陈醋，盐，白糖大火烧开转至小火炖35分钟

7、收干汤汁将排骨夹出摆放在盘中，将锅中剩余的汤汁开中火加入淀粉收至汤汁浓稠淋在排骨上即可

8、成菜上桌

1、1.排骨洗净剁成块，用清水侵泡30分钟备用。将姜切成片，小葱切成段备用。上海青洗干净，一颗切成4瓣，锅中烧水加入盐，少许食用油水开下入上海青，煮制断生捞出用清水冲凉将之摆放在盘中。

2.起锅烧水，猪排冷水下锅加入适量料酒，煮开撇去浮沫再煮5分钟捞出用清水洗去排骨表面多余的血沫备用。锅中烧油，调制小火，下入白糖炒糖色，待白糖炒至出枣红色加入适量开水倒入锅中。

3.将排骨倒入锅中，将八角，葱段，姜片放入锅中，加入生抽，老抽，料酒，陈醋，盐，白糖大火烧开转至小火炖35分钟。收干汤汁将排骨夹出摆放在盘中，将锅中剩余的汤汁开中火加入淀粉收至汤汁浓稠淋在排骨上即可。