山药蛋花羹该怎么做？

洗净的山药剁成泥，装盘备用，碗中打入一个鸡蛋，搅散备用，将菠菜洗净后切碎，起锅烧水，水开后下入山药泥，撇去浮沫，下入打散的鸡蛋，下入菠菜碎叶，熬制一会，倒入少许香油，快速搅拌均匀，起锅装入碗中即可。