1、和面，面粉中倒入少量凉水，用手揉成光滑的面团。醒20分钟。
2、醒好的面揪出一点，揉圆，用擀面杖擀成圆形薄饼。切条，再切成小块。
3、用大拇指按搓成小卷状。重复以上步骤，直至所有的面成捻捻形状。
4、土豆洗净去皮，切小方块。胡萝卜洗净，切小方块。南瓜洗净去皮，切小方块。青菜洗净备用。鸡蛋两颗打散备用。葱蒜切好备用。
5、锅中烧油，油温热加入辣椒面，细辣椒面和粗辣椒面各半勺。炒出红油，放葱蒜，炒香后加入土豆、南瓜、胡萝卜，加入盐、十三香。炒三分钟，加凉水。盖锅盖，焖煮15分钟。
6、加入捻捻，煮6分钟，慢慢倒入打散的鸡蛋。煮2分钟，加入青菜，煮1分钟。出锅。撒上葱花。
7、一道家常主食制作完成！
