1、梅花肉切片，放入碗中，加入适量的生粉、盐、鸡蛋清搅拌均匀，腌制10分钟。
2、锅内放入2汤勺菜籽油加入豆瓣酱、姜末、葱段、炒出红油。再加入鲜汤或者清水、胡椒粉、料酒、耗油等，搅拌均匀。
3、水煮开了后加入撕成片的大白菜片，煮熟后将白菜片捞出待用。
4、再将腌制好的肉片划散，倒入锅里煮到肉片变白色（煮的时间不要太长，以免肉片的口感太老）
5、将煮好的肉片起锅倒入之前装白菜的碗里，将剁碎的花椒、辣椒、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上。
6、另起一锅，倒入适量菜籽油烧热，将热油均匀的淋在辣椒末上，一道椒香四溢的麻辣水煮肉片就完成啦。
