南美白虾：
Products name : Vannamei shrimp
lastin name : Penaeus Vanmamei
主要特征：
外部形态特征：南美白对虾亦分为头胸甲和腹部两部分，虾体表面大透明的几丁质甲壳形成外骨胳，常呈浅青色，无斑纹．与其它对虾相比，其额角不超出第一触角柄的第二节，相对较短，第一触角内外鞭等长，且极短小，大触须青灰色，心脏暗黑色，步足常是白垩色，头胸甲短，与腹躯之比约为1：3体长而侧扁，略是梭形，成体最大体长可达23cm，与中国对虾酷似。
产地产季：
除厄瓜多尔等中南美地区有大量人工养殖外，我国的台湾、山东、广东、海南的人工养殖也颇具规模。
加工方式：
PUD: peeled, undeveined （虾仁不去肠线）
PD: peeled, deveined （虾仁去肠线）
PTO: peeled, tail-on （凤尾虾）
HLSO: headless, scale-on （去头虾）
HOSO:head-on, scale-on （带头虾）
BF ：蝴蝶虾
