1、把买来切好的鸡块加放清水，倒入2勺面粉，洗去血清。
2、用手挤出多余的水分放入大碗中。
3、加入切好的蒜末、姜末及细葱，抓拌均匀。
4、再淋上料酒去腥，分别加入一勺食盐、一勺胡椒粉、一勺十三香、2勺芝麻油、2勺生抽抓拌均匀腌上面20分钟，使其入味。
5、锅里倒油烧至7成热，将腌好的鸡肉倒入锅中，中小火慢煎。
6、煎到鸡皮微卷，鸡肉两面微黄，油透亮时捞出控油。
7、锅里倒油烧热，倒入切好的葱、姜、蒜末炒香，再加一勺豆瓣酱炒出红油，接着加一勺甜面酱炒，少许清水炒到黏稠，倒入切好的干辣椒、撒上花椒粉炒出香味。
8、倒入煎好的鸡肉大火翻炒，倒入生抽、撒上十三香、倒入白糖提鲜。
9、翻炒均匀倒入蚝油，撒上葱段即可出锅装盘。
