1、鲜虾去头，去壳备用。
2、用牙签挑去虾肠，用清水冲洗干净。
3、虾仁切小粒，下料酒拌匀。
4、五花肉末下豉油、胡椒粉、盐、鸡粉、鸡蛋。
5、下虾仁、下食油、生粉。
6、往同一方向搅拌上劲。
7、取一块云吞皮包上馅料，边上沾上水包起来。
8、烧热油锅，下蒜蓉姜片爆香。
9、下虾头，虾壳爆香。
10、下料酒、下适量的水。
11、煮15分钟捞出虾头，虾壳弃掉。
12、另开一锅煮全蛋面2分钟，捞出备用。
13、煮沸汤底下云吞，搅拌几下防糊底，水沸下少量冷水。
14、水沸后下已切段的菲菜、下全蛋面。
15、下盐下豉油调味，熄火盛起。
16、一道美味的鲜虾云吞面就做好了。
