川版京酱肉丝的做法

1、猪里脊肉切丝

2、加入半勺料酒，少许盐，一勺淀粉，一个蛋清，搅拌匀静置10分钟。

3、大葱葱白切丝，铺在盘子里。

4、热锅冷油，五成油温时滑入肉丝直到变色。

5、捞起备用

6、调一个汁：半勺料酒，大半勺老抽，一勺生抽，两勺甜面酱，两勺清水，拌匀。

7、锅留底油，倒入酱汁烧香。

8、倒入肉丝快速翻炒一分钟。起锅前加入味精再翻炒几下，收汁。

9、盛起在铺好的葱丝上。