鱼香泥鳅丝的做法

1、泥鳅剐好，洗净。（我是在菜市场买的时候，请老板帮忙剐的，现在很多人不会剐，买之前记得先询问一下）

2、将剐好的泥鳅切成丝，放入碗中备用。

3、将淀粉放入清水中，搅拌均匀之后，将淀粉水倒入泥鳅丝中，搅拌均匀。

4、大蒜、泡姜、泡辣椒都切片，备用。

5、锅中倒入菜籽油，大火热油后，倒入泥鳅丝，翻炒。

6、加入适量的辣椒酱，翻炒均匀。

7、加入泡姜、泡辣椒、蒜片、花椒，继续翻炒。

8、起锅之前，加入适量的酱油、盐即可。

9、炒好的鱼香泥鳅丝可以配面，非常好吃！