1、给豆腐来个秀，在这说一下，各地的豆腐都不太相同，以前我都用本地盒装的内脂豆腐，但是太不成型了，一不小心都碎的一塌糊度。这个豆腐有点鸡蛋糕的赶脚，稀饭的不得了。
2、豆腐切块，水开放一小勺盐焯一下。
3、捞出备用。
4、顺便焯一下菠菜，几秒钟就好。
5、彩椒胡萝卜切丁，菠菜切小段。
6、油热下葱花爆香，下二酱煸炒（这里的二酱是豆瓣酱和甜面酱，因为是我之前做好的，没有图片，很简单，锅内下油先煸香姜末再下猪肉糜，然后放入二酱及些许开水小火炒香即可）再下胡萝卜煸炒。
7、下豆腐及彩椒丁，加水与豆腐齐平，小火炖煮3分钟左右。
8、出锅前加菠菜段及水淀粉大火收汁。
9、装盘，洒香菜末即可。
