怎样鉴别冰激凌的质量的好坏

1、色泽.应具有与该品种相适应的鲜悦目的色泽。

2、香味.具有浓郁的奶油味或该品种应有的香味、无刺鼻及异味等。

3、体与质.体须紧密、柔软，且能持久不融、不可坚硬如浆湖状；质应光滑。柔润，不应有呈粗粒或冰针状。

4、包装.清洁完整，美观悦目，便于携带．无渗漏现象。