1、丝瓜清洗干净，去皮。
2、切成二寸段。
3、每个二寸段中间一刀，切成两片。
4、每一片中间再切一刀，切成细段。
5、每一个二寸断都这么处理，毛豆洗好，干辣椒切断。
6、锅一定要来来回回清洗干净，倒入油，放入干辣椒稍炸。
7、倒入毛豆煸炒片刻。
8、倒入丝瓜段，马上变小火，否则丝瓜会迅速变褐，影响美观。
9、继续煸炒，调入盐。
10、加入一勺清汤。没有清汤，可以加水，只是最后出锅需要放味精。
11、慢慢的丝瓜开始出水，继续小火慢炒。直炒到汤汁开始增多，转大火。
12、汤汁开始翻大泡了，此时快速翻动，防止粘底。
13、最后一步，加入白醋淋边。很重要的一步。切记。
14、出锅装满即可。别急吃，浸泡3分钟更好。
