辣椒炒鸡蛋怎么做

 时间:2024-10-23 20:59:13

1、把尖椒清洗干净后去蒂去籽,切成如图的滚刀块备用。

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2、把鸡蛋打入碗中,准备好的大葱切成葱花放入碗中,加入半小勺盐,用筷子朝一个方向用力搅打,把蛋液充分搅打上劲。想要鸡蛋炒得好吃,打蛋液这一步非常重要,一定要朝一个方向去搅打,搅打到蛋液完全上劲。

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3、热锅凉油,油温烧至5成热时,下入打好的鸡蛋液,部分蛋液定型后用勺子推动,直到蛋液全部定型后大火翻炒几下,把鸡蛋炒得稍微老一点,然后盛出备用。炒鸡蛋的时候油可以稍微多一些,这样炒出来的鸡蛋比较蓬松。

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4、锅里再加入少许食用油,然后下入切好的尖椒块大火翻炒几下,加入一勺食用盐调味,妤伊佛集继续快速翻炒,把尖椒的辣味和香味完全炒出来。这道菜的关键就在于炒尖椒这一步,盐一定要先放,这样才能更快炒出辣椒的香辣味,大大提升这道菜的味道。

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5、把尖椒炒断生后下入提前炒熟的鸡蛋,沿锅边淋少许陈醋,大火快速翻炒几下就可以出锅装盘了。

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