胡萝卜炒回锅肉

1、五花肉冷水下锅，加入一点儿料酒和姜片，煮熟透。

2、在煮肉的同时把胡萝卜洗净切片。

3、蒜苗切段，葱姜蒜也分别切好。

4、肉能用筷子扎透就可以出锅。

5、冷却后将五花肉切成均匀的薄片。

6、肉片用酱油和白糖腌制片刻。

7、锅中放入少许油，肉片下锅迅速翻炒，使多余的油脂渗出。

8、肉片炒到金黄色，稍微有一点儿焦边儿的时候最香。这时把肉盛到碗里。

9、用锅中剩下的油爆香调料（豆瓣、姜蒜、花椒、蒜苗）。

10、胡萝卜下锅翻炒，放入少许盐和味精。

11、胡萝卜熟后加入肉片，炒匀即可出锅，撒上葱花。