1、大鸡腿洗净，用厨房剪刀剔下鸡腿肉，切成均匀的肉块。加3克白胡椒、8克料酒、5克盐，少许葱姜片腌制2个小时以上。
2、打一个鸡蛋在小盘里，搅拌成蛋液。腌好的鸡腿肉先在面粉里均匀裹粉，然后均匀挂上蛋液，最后均匀裹上面包糠。
3、炸之前的成品如下图。
4、取炒锅开火，倒入食用油，用中火。等到油微微冒烟，放入一块鸡肉，看到肉的周围有密集的气泡，这时就可以下锅炸肉了。炸的时候，要翻面使其上色均匀。等到鸡肉呈金黄色，即可捞出。成品图如下，我还用炸虾仁的面糊炸了一些鸡肉，都很好吃。可以蘸点辣椒粉和椒盐，一同食用。
