十七小时低温发酵带来的极致香醇【冰种白吐司】

1、将A的牛奶和酵母先混合均匀，再倒入糖，混匀，再倒入高粉，用筷子搅拌混匀即可，覆盖室温放一小时后,放冰箱冷藏室冷藏17小时。

2、 发好后,将B中除了黄油之外的原料和酵头1混合均匀，揉至面筋扩展，加入黄油，继续揉至完全阶段，收圆入盆，覆盖好，于温暖处进行基础发酵60分钟左右。

3、 取出面团，分割成三等份，滚圆，中间松弛20分钟。

4、逐个擀开，翻面，左右分别向中间折，压实，再由上而下紧密卷起。

5、于温暖湿润处进行最后发酵。

6、 烤箱下层，180度40分钟，上色后盖锡纸。