1、大蒜拍破、姜切片、葱切小段。
2、准备砂锅1个，要有盖子。
3、鱼切块，切好后用清水洗一下，去除腥味。沥干后放入盐1g、糖2g、生抽10g、料酒5g、蚝油5g、白胡椒粉0.2g、淀粉5g抓均匀，然后放入10g食用油10g拌均匀。腌制两小时。
4、砂锅放入10g食用油，注意，这个10g油不在配料表里，因为我不知道写哪里才不容易让大家混乱掉，所以我选择这里说明。放入姜蒜炒香。
5、放入葱段炒香，姜蒜多炒一下，葱略炒即可。炒香后先关火，把葱姜蒜均匀的铺开。
6、码入腌制好的鱼块，尽量保留鱼块与鱼块之间有一些缝隙，比较容易熟。
7、开火，就用这种小火就行。
8、盖上盖子，慢慢煲。直到煲仔的气孔开始喷出蒸汽后开始计时，8分钟即可。
9、撒上葱花，再盖上盖子焖1分钟即可。
