西红柿鸡蛋打卤面

1、西红柿洗净切厚片，备用。

2、锅中放油，待油冒烟后放入花椒，爆香，炸糊。

3、放入西红柿翻炒，加入适量盐。

4、待西红柿被翻炒至约有三分之一变成膏状时加入适量开水，搅拌均匀。

5、开锅并熬2分钟左右，将鸡蛋打入锅内。

6、打完鸡蛋先不要搅拌，静置半分钟左右，使鸡蛋有一半呈固体再轻轻搅拌。

7、熬一会儿即可出锅。