烘烤蔬菜天妇罗

1、南瓜切片，西兰花切成小朵备用。茄子切开两段，每段开边，在宽的那端用刀切出扇状备用。

2、鹰嘴豆罐头的水倒进大碗里，用打蛋器打发至起泡。加入水和荞麦面粉，搅均调至粉浆。

3、烤箱预热180摄氏度(或热风挡160度)切好的蔬菜片或块放进粉浆，沾面包糠后，平铺在烤盘上。

4、放进烤箱烤20-25分钟，直至蔬菜烤熟，表面的面包糠变脆。

5、利用烘烤的时间，用1:1的酱油和味醂加一点白芝麻调成酱料。用5分钟做个毛豆凉菜，再用5分钟做碗蘑菇豆腐味噌汤，就可以开吃了。

6、还可以弄点土豆泥蘸着吃