卤羊蹄的做法及配料

1、首先羊蹄4个，整理干净，对剖。

2、然后水开，放些料酒，放下羊蹄焯5分钟。捞出洗净。

3、接着取砂锅，放些水，放下姜，葱结，八角，桂皮，香叶，辣椒，花椒。

4、之后放入羊蹄，加一点的醋。

5、然后放些糖，鲜抽，老抽。

6、接着大火煮开，小火2个钟头左右。

7、然后为防止粘锅底，常常要浮动一下。

8、之后当汁快干时，放些盐，糖，胡椒粉，中火煮3--5分钟。

9、最后当边煮边不停的搅拌，等汁稠时，就OK了。