1、买回的海螺冲洗几遍，用铁锤子将壳砸碎，取出螺肉。
2、螺肉去除内脏，加盐泡5分钟后再洗二遍，去除外表的粘液。捞出备用。
3、莴笋去皮，切成两段。改刀切成宽4厘米，长12厘米，厚1毫米左右的长条。头的部分较嫩切成滚刀块。
4、起锅烧水，加半勺盐，十几滴油，烧开后先下笋块，煮三分钟，捞出过凉水备用。再下入笋片，煮二分钟同样过凉水备用。
5、把焯好的笋片摆盘。放点胡萝卜片或者其它食材都可以
6、海螺肉用刀切薄片，水开后下水焯30钞捞出。放在摆盘上。
7、大葱切10厘米左右的葱段，中间切一刀，取出葱心。两头对折，用手压住，切成葱丝。放上葱丝。倒入蒸鱼豉油，放上红椒丝。
8、起锅烧油，油烧冒烟后，慢慢浇在菜上，美食完成
