1、黄油室温融化，将鸡蛋室温，放盐、香精和糖，糖最好分三次放，等蛋液吸收了再放下次的糖，打均匀。将室温了的黄油打成篷松状，这样吃起来比较香。
2、将蛋液分2-3次 倒入黄油的碗，打均匀，再筛入低筋面粉。打成糊状。用平底锅，趁冷时喷一层油，再用刷子扫均匀。开低火，倒入少量面糊，蛋液的量是能摊成一张薄饼的量，一次不要放太多，倒入面糊后拿着锅四边倾斜，将蛋液能铺满锅底，薄薄一层。
3、等面糊凝固好，基本熟的样子，轻轻用锅铲掀起，反转再烘，可以用胶锅铲稍轻压下，烘至蛋液熟。用一根筷子似的细长圆柱体，将蛋饼卷成卷，本次用的是炸东西的长筷子，十分好用。冷却后的蛋卷会受湖，用食物烘干机烘干，效果十分好，很松脆，如果家里不设置烘干机的，可先开烤箱，等烤箱热了，关电源，再放入蛋卷来慢烘。
