拔丝土豆的做法

1、土豆洗净，切不大不小的块。

2、锅里加入较多的油，烧热，放入土豆，待外壳脆脆的捞出滤油。

3、油锅不要洗，利用锅里残留的油，开小火，倒入适量白糖，不停的翻炒，糖经高温后慢慢融化起泡，接着炒一会，糖浆淡黄色时，倒入炸好的土豆，快速翻炒，装盘。

4、炸好的土豆不能放凉，最好用盖什么的保温，因为炒好的糖浆遇冷就快速凝结了，导致翻炒时炒不匀。2、糖炒至淡黄色就好，颜色老了吃起来会苦。3、装盘时，也要快，装好后，用筷子夹起糖多的土豆拉丝，动作也要快，因为真的凝结太快了。这样盘中的土豆才漂亮！